Gelato βανίλια

Συστατικά

• 500 γρ. γάλα, φρέσκο πλήρες
• 110 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
• 120 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 100 γρ. γλυκόζη
• 50 γρ. γάλα, σε σκόνη
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1/2 κ.γ. αλάτι

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι το μείγμα να φτάσει τους 85ο C.
• Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
• Περνάμε το μείγμα από σίτα, μεταφέρουμε σε ένα μπολ, και χτυπάμε με το ραβδομπλέντερ σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί, για 2-3 λεπτά.
• Τοποθετούμε το μείγμα στο ψυγείο για 1 ώρα.
• Αφαιρούμε το μείγμα από το ψυγείο, το μεταφέρουμε στον κάδο της παγωτομηχανής και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα για 1 ώρα ή μέχρι να πήξει το μείγμα.
• Σερβίρουμε σε μπολάκια.
• Τοποθετούμε σε ένα μπολ και αποθηκεύουμε στην κατάψυξη.

πηγή:https://akispetretzikis.com/el/categories/pagwta/gelato-vanilia